タクシーでシンガポール料理講座

チャンギ空港から、パークオアシスまで、

タクシーを利用したときのこと。


そのタクシーは、シンガポール料理教室タクシーだった。

先生は、タクシーの運転手。


「バクテーを作るか？」

「作ったことありませ～ん。」

で始まった、料理講座は、全部で、２品。

ひとつは、バクテー。

要約すると、

1.　豚肉は、どの部位でも良い。
　　骨付きは、骨から旨みが出る。

2.　まず肉を油で焼く。

「理由がわかるか？」

「は～い。肉汁を、中にとじこめるためで～す。」

「そうだ。これは、必ず、すること。」

3.　塩、水、コショウ、まるごとのにんにくと、バクテーの素をいれて、
　　圧力鍋にかける。にんにくの皮はむくな。

「圧力鍋を持っているか。」

「持っていませ～ん。」

「普通の鍋でもいい。」


もう一つは、チキンライス。

1.　チキンを油で焼き、脂を出す。

2.　チキンの脂で、米を炒める。
　　これが、ライスを美味しくする。

3.　ライスに、小さじ１杯の塩、小さじ１杯のライムジュース、パンダンリーフと水をいれ、
　　かき混ぜながら煮ていく。
　　ライムジュースが、隠し味となる。

4.　塩、しょうが、水でチキンを煮る。

5.　チキン、チリ、セロリ、を切る。


この他、ゆで卵が、半熟か全塾かの見分け方や、

魚のフライパンにくっつかない焼き方、などを講義。


「ご自分で料理をされるの？」

「もちろんっ。料理は、自分でする。」

「父親が、レストランを経営していたんだ。」

「おお、コックさん？」

「そうだ。日本人のために、料理を作っていた。」

「第二次世界大戦の時？」

「そうだ。日本人は、父親の料理を、気に入っていた。家に行ったこともあった。」


彼は、コンフォート社の青い車に乗った、
見た目が欧米人の混血のような、
７０歳代位の運転手。

JURONG　EAST　Ave1　と言ったら、パークオアシスか、と
聞いてきたので、

この料理教室の講義を受けた、パークオアシスの住人は、
たくさんいると思われる。

とても、面白かった。
ありがとう。